aromaty
Napisane:
22 cze 2011, o 22:36przez AgaK
Cześć jestem nowa na forum i nowa w temacie weganizmu. Uczę się dopiero i jak to przy nauce bywa zdarza się ze popełniam błędy .Kupuję coś radośnie a potem wujek gogle mi mówi że to wcale nie takie wegańskie. Obecnie mam problem z aromatami chodzi o aromat w ciastkach.Znalazłam na półce ze zdrową żywnością ciastka o takim składzie:mąka pszenna, mąka pełnoziarnista(2,6%otręby), utwardzony olej roślinny(palmowy, sojowy,słonecznikowy,bawełniany),cukier 8%, rodzynki, substancje spulchniające(wodorowęglan amonu,wodorowęglan sodu)ekstrat słodowy, sól,emulgator(lecytyna sojowa), aromat identyczny z naturalnym (masła).Produkt zawiera gluten) ,czy ktoś mądrzejszy mógłby się wypowiedzieć czy ten skład jest wegański. Sorry za ignorancje.
Re: aromaty
Napisane:
23 cze 2011, o 11:40przez gzyra
Aromaty identyczne z naturalnymi są moim skromnym zdaniem wegańskie (no chyba, że czegoś nie rozumiem):
Aromaty identyczne z naturalnymiW zakładach przemysłu aromatów spożywczych przeprowadzane są analizy chemiczne cząsteczek, które odpowiedzialne są za wywoływanie wrażenia zapachu.
Znając budowę chemiczną substancji zapachowej można uzyskać, w wyniku syntezy bądź przekształceń chemicznych, substancje identyczne pod względem budowy i składu chemicznego z substancjami aromatycznymi pochodzącymi z surowców naturalnych. Jeśli struktura chemiczna naturalnie występującego aromatu zostanie dokładnie odtworzona, wówczas otrzymujemy aromat "identyczny z naturalnym''. Rozróżnienie, które aromaty są "naturalne" a które "identyczne z naturalnymi" jest w zasadzie niemożliwe.
Wanilina jest typowym przykładem aromatu identycznego z naturalnym. Nie jest to aromat "sztuczny", ponieważ występuje naturalnie a jednak można go uzyskać na drodze reakcji chemicznych.
Re: aromaty
Napisane:
23 cze 2011, o 11:50przez AgaK
dziękuję za odpowiedź. Jeśli dobrze zrozumiałam, taki aromat "identyczny z naturalnym" jest wytworzony syntetycznie i ciastka są wegańskie?
Re: aromaty
Napisane:
18 wrz 2011, o 12:48przez arturfilip12
A co z aromatami naturalnymi, które często widnieją na warzywkach w puszkach?
Re: aromaty
Napisane:
19 wrz 2011, o 08:09przez wawrzyn
gzyra napisał(a):Aromaty identyczne z naturalnymi są moim skromnym zdaniem wegańskie (no chyba, że czegoś nie rozumiem):
Znając budowę chemiczną substancji zapachowej można uzyskać, w wyniku syntezy bądź przekształceń chemicznych, substancje identyczne pod względem budowy i składu chemicznego z substancjami aromatycznymi pochodzącymi z surowców naturalnych.
Chyba nie rozumiesz. Istotne jest jakie substancje zostały poddane syntezie i przekształceniom chemicznym.
Jeśli np. aromat pomarańczowy powstałby z połączenia kolagenu i laktozy, to jest niewegański.
Aby odpowiedzieć czy dany aromat jest wegański należałoby wiedzieć jak został wyprodukowany.