Forum - Stowarzyszenie Empatia

To się musiało tak skończyć. Franc Fernandez, projektant sukni z wołowiny, w której pojawiła się Lady Gaga na rozdaniu nagród MTV, został pozwany do sądu przez organizację PETA. Obrońcy praw zwierząt chcą oskarżyć o znęcanie się nad zwierzętami także samą gwiazdę i jej stylistkę. Dodatkowo organizacja pragnie udowodnić, że noszenie butów, sukienki i wątpliwej ozdoby z kotleta było niezgodne z przepisami sanitarnymi.

K.Biernacka napisał(a):
Czym, poza kwestią estetyczną i kwestią trwałości, różni się taka mięsna suknia od sukni z wyprawionej skóry?

Długo rozmawiałam z kucharzem o marynacie, dodatkach. Potem sprawdzaliśmy sposób wysmażenia. Mięso powinno być różowe w środku. Jagnięcina należy do grupy mięs, które zbyt długo smażone stają się twarde. A może powinno się je podać z młodymi ziemniakami i miodowym sosem? Co jeszcze położyć na talerzu, żeby zachwycić? Modną kiedyś kuchnię fusion nazywano 'kuchnią wyobraźni'. Dla mnie to łączenie wszystkiego ze wszystkim, czyli bałagan smaku. Być może narażę się kucharzom, którzy z uporem w ten sposób gotują, ale ja lubię zwyczajne potrawy bez przegięcia.

Mój idol od prostego gotowania Jamie Oliver w poszukiwaniu swojej prawdy o jedzeniu trafił na czołówki gazet. Podczas kręcenia programu 'Jamie's Great Escape' mieszkał u włoskiej rodziny rolników i myśliwych w prowincji Le Marche i właśnie tu na rodzinne święto zabił jagnię. Ten akt wywołał burzę. Niektórzy krzyczeli, że to barbarzyństwo. Pytano, czy to kolejny reality show dla kasy. Rzecznik prasowy kucharza wyjaśniał: 'Jamie czuł, że zabicie jednego jagnięcia spośród tysięcy, które przyrządził, było uczciwym i ważnym doświadczeniem. Nie było to dla niego łatwe'. Widziałam ten program i widziałam wzruszenie Jamiego. Hardcore'owe doświadczenie, ale właśnie wtedy pojawiają się uczucia. Dlatego kiedy kucharz pyta, co robimy z jagnięciną, myślę sobie: SZANUJMY

Spokesman Sean Gifford said: "We wish this kind of thing was shown more often. It could turn the more diehard carnivore into a vegetarian.

"In slaughterhouses the stun gun method is ineffective - handlers often miss the mark and animals remain conscious. Showing this scene can hit the message home of this cruelty."

"I'm not convinced stunning the animal works so in some ways it's a good thing that Jamie and the viewers saw what it means to cut an animal's throat."

K.Biernacka napisał(a):Sztuka kulinarna - ta prawie nikogo nie oburza. Tym, którzy nie widzą już czyjegoś trupa lecz produkt-mięso, jest jak najbardziej w smak. Wytrącić z błogiego oglądania i konsumowania może tylko jakaś nowość - nowy gatunek ("nie jadłem jeszcze ośmiornicy, błeee), nowa część ciała (mam zjeść jądra byka? fuj)

Co roku we francuskim Limoges, znanym również jako "miasto rzeźników", odbywa się niezwykłe kulinarne święto. To jedyna okazja, by spróbować baranich jąder duszonych w czosnku i innych tradycyjnych specjałów, przyrządzanych przez mistrzów tasaka wprost na ulicy. (...)
Doroczne święto rzeźników, La Frairie de Petits Ventres (w wolnym przekładzie – "Braterstwo pasibrzuszków") stanowi okazję do wychwalania i smakowania rozmaitych organów zwierzęcych, które Christine Travers nad wyraz delikatnie określa jako "produkty, których na próżno szukać w supermarkecie".(...)
Jednodniowe święto rozpoczyna się wczesnym rankiem targiem, kończy je zaś procesja do miejscowego kościoła. Większość przybyszów, którzy wędrują wąską, pamiętającą średniowiecze Rue de la Boucherie, czyli ulicą Rzeźniczą, wzdłuż której ciągną się niewysokie, licowane drewnem domy, liczy jednak przede wszystkim na flaczki.(...)
Część mistrzów tasaka najwyraźniej rozkręca się pod wpływem publiczności. Francois Brun już od kilku lat tworzy prawdziwe assamblages z flaczków; w tym roku zbiera pochwały za nez d’amour (nos miłości), wyrafinowaną kompozycję, której podstawę stanowi gotowany i wyluzowany z kości świniak udekorowany warzywami i wieńcem z ozorków.